JERKY

Jerky, to je exkluzivní masíčko, které sušíme při teplotě do 70 stupňů

Maso se suší převážně v sušičce potravin, ačkoli existují i jiné alternativy. 

Volba masa je čistě na Vás. 

Nejlepší Jerky jsou jednoznačně z hovězího masa. 

Maso nemá být tučné a křehké, tedy třeba krkovice a panenka se na Jerky nehodí.  Konkrétně tedy panenku, tak tu sušíme jedině v celku. 

IMG20221221131245
IMG_20221221_131436

Druhy masa:

Příprava:

Maso pečlivě odblaníme a vyřežeme vše, co by nám na hotovém produktu vadilo (kůstky, šlachy, tuk a pod.)

Připravené maso dáme na cca 2-3 hodiny do mrazáku, aby na povrchu ztuhlo a lépe se krájelo.

IMG20230210123622

Postup:

Očištěné (odblaněné) maso je nutné nakrájet na cca  5 mm silné plátky. Na krájení používám elektrický kráječ na salámy.

Nedělejte zbytečně velké kousky masa, vůbec není to potřeba.

Snažte se, aby masíčka měla stejnou tloušťku, což je důležité, aby se nám dílo vysušilo rovnoměrně, tedy vše najednou.

Marinování:

Maso marinujeme prakticky jen podle chuti.

Vždy používám koření bez přidané soli, abych přesně věděl, kolik soli poté v mase je. Všeobecně solím cca 12g soli na 1 kg masa.

POZOR: 

Veškeré sojovky, worchestery a terikaki omáčky plus další jiné dobroty obsahují sůl. 

K lepší konzervaci můžete přidat i jablečný ocet.

Již několik let to nedělám a necítím změnu.

Připravené maso poté dávám na 24 hodin do lednice uležet.

Já osobně mám vyzkoušené tyto kombinace koření:

Obecně při marinování nepoužívám jiné chilli, nežli papričku Jalapeňo, popř. kajenský pepř.

Pálivost je brzy pryč a chuť masa lze stále dobře cítit.

IMG20230203152152
IMG20230203160748

Sušení:

IMG20230203165041

Takto připravené maso sušíme v sušičce při teplotě 70 stupňů po dobu cca 2 hodin, poté snižuji teplotu na 50 stupňů, po dobu cca 6 hodin. Sušit lze i v el. troubě s pootevřenými dvířky (skřípnete vařečku).

Výsledek:

IMG_20221221_131510

This Headline Grabs Visitors’ Attention

A short description introducing visitors to your business and the services you offer

About Us

Use this section to describe your company and the services you offer. You could share your company’s story and details about why you are in business. The goal is to create a connection with the visitor and give them confidence to work with you.

Why Choose Us

benefit 1

A short description of the benefit.

benefit 2

A short description of the benefit.

benefit 3

A short description of the benefit.

benefit 4

A short description of the benefit.

Client Testimonials

“A testimonial from a client who benefited from your product or service. Testimonials can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
Client Name
“A testimonial from a client who benefited from your product or service. Testimonials can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
Client Name
“A testimonial from a client who benefited from your product or service. Testimonials can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
Client Name

A Title to Turn the Visitor Into a Lead

Use this short paragraph to explain how you will deliver this benefit to the visitor if they decide to work with you.

© All Rights Reserved.