NÁVOD NÍŽE
INGREDIENCE
Sýr kupuji v makru po cca 3,5 kg ve vakuované šišce.
Střívka kupuji v řeznických potřebách. Jedná se o speciální nejedlé, pevné střívka. Dělají jak průhledné, tak neprůhledné popř. i s nápisem. Jedná se o střívka, která se používají na salámy. K dispozici mají různé rozměry a velikosti. Výběr je jen na Vás.
Tady je to prekérka, protože mě chutná úplně něco jiného nežli manželce:)
Obecně do sýru můžete použít kombinace následujících chutí:
koření na sýr
pepř (zelený nakládaný)
chilli
olivy
ořechy
beranní rohy
paprika
česnek
bylinky
šunka, nebo anglická slanina (na čtverečky)
atd…
POSTUP
Sýr nameleme na nejmenší možné šajbě, tedy na velmi drobno.
Koření si nakombinujeme podle chuti. Doporučuji nepřehánět a volit jen dvě popř. chuti najednou. Super kombinace jsou:
ořechy a šunka
olivy a parika
zelený pepř a chilli
koření na sýr a uzená paprika
Obecně na plnění střívek je nejepší uříznutá PET-lahev s řirokým hrdlem. Pak lze krásně střívka naplnit. Upěchujte vařečkou.
Udím společně s maseM. Ze začátku menší teplota cca 55-60 stupňů. Končím na 70 stupních po asi 5 hodinách. Po vyuzení odstavte bokem a nechte vychladnout. TO JE DŮLEŽITÉ!!!!
FOTO NÁVOD NÍŽE
